【台灣.基隆】深夜限定魚市場!跟著海產店老闆去買魚|崁仔頂魚市場|基隆私房景點


基隆崁仔頂魚市場,從清朝發展至今已有百年歷史,雖然是北台灣最大漁獲批發市場,由於僅在深夜營業,但對一般消費者來說,卻充滿了神秘色彩。穿好雨鞋,跟著海產店老闆買魚去!


午夜十二點鐘聲敲響,深夜限定的基隆魚市場才開始慢慢甦醒。


500450...400...350啦!來~」各家魚行門口擺滿了大大小小的漁獲,俗稱「糶手」的魚貨拍賣員像是饒舌歌手一樣,以台語進行叫賣。一旦有高價稀有魚類擺上磅秤,識貨的買家們立刻圍上,即使沒有人公開出價,眼看四方、耳聽八方的糶手仍然在人群中找到了打暗號出價的買家。


這條七台斤重的大魚,以兩千多元的高價賣出。糶手身旁的記帳小姐也沒閒著,在喧鬧的市場中收取現金後,立刻在帳本記下這條魚是哪一艘船的貨品、賣出多少價錢。


成排的鹵素燈像是照在討海人身上的鎂光燈。這樣熱鬧的節奏將持續整夜。


各位觀眾,這是土魠魚本人啊!!!!(都市人的吶喊)
穿雨鞋雨衣的另一個功能是.....別人提的魚可能會潑到你啊~~



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崁仔頂市場位於基隆市區精華地段孝一路,白天只是人來車往的尋常馬路,到了晚上就變身人聲鼎沸的魚市場。


魚市的發展最早可溯源至清朝,小漁船沿著旭川河駛進內港,拾石階而上,將魚獲賣給岸上的魚行。當時電力系統尚不發達,這些漁獲多半製成加工品,一直到日治時期引進糶手拍賣制度,雖然如今旭川河已被封起蓋了樓房,但崁仔頂的魚行卻一路增加至大約三十家,零售魚販、海產店、日本料理店主廚...,多愛來此採購,北台灣最大的魚貨交易市場凌晨萬頭鑽動景象,堪稱是台灣版的築地市場。


由於崁仔頂市場並非觀光市場,菜鳥深怕露出馬腳,我約了基隆在地海產店王老闆,帶我們來一場採購見習。行前他再三叮嚀我們:「記得穿雨鞋。」原以為是基隆潮濕多雨之故,但到了崁仔頂才知道,無論晴雨,崁仔頂的地板永遠是濕的。


鹵素燈就像魚市場最耀眼的舞台燈!!!
三輪車是這裡相當常見的交通工具。(但上面的小鯊魚似乎太小了?應該不能這樣吧?)

整個晚上,一輛輛卡車、發財車、三輪車,隨時都有車輛卸貨。一盒盒保麗龍箱卸下,像打開藏寶箱一般,「嘩拉~」一尾尾魚隻伴隨冰塊傾洩而出,大大小小的魚兒攤在馬路上,魚行員工們趕忙根據魚種、大小,分門別類放在不同顏色的簍子中。


市場中最搶手的莫過於野生海釣魚,未必每日出海都能有所斬獲。早年,為了鞏固與供應商之間的關係,老漁行還會在二樓整理出精緻的房間,招待船長在此休憩。如今部分魚行仍保有拱形紅磚牆的舊日建築。


很有古老味道的恰利魚行。

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崁仔頂市場佔地不廣,十五分鐘就能快速繞一圈,但王李德卻熱愛流連於各家海釣魚拍賣攤位前,時常逛上一、兩個小時還不罷休。


「不同時段、不同攤位,都可能端出厲害的魚種,」王老闆說,糶手是魚市場的靈魂人物,經過數年的訓練,能夠在一眼就精準辨別魚種與價值、觀察群眾反應與出價狀態。他們以流利而快速的台語喊價、操縱現場的氣氛。通常,起跳價會略高於市場行情,再隨著買家的反映搭配話術逐步調整,偶爾下調,但若碰上兩位買家同時出價,就會進入緊張刺激的競價。


觀察各式各樣的魚,超像劉姥姥進大觀園的!
螃蟹的季節到了~~~~~(地獄使者摩拳擦掌)

三點蟹、花蟹、紅甘....五花八門的A級漁獲,即便是老手也容易眼花撩亂。由於每間魚行進貨時間不同,糶手也不會一次把罕見的產品通通釋出,每逛一圈、攤位上的漁獲種類都不相同,甚至,同一種魚、同一個攤位,凌晨一點跟凌晨三點喊的價格都不盡相同。不過,買家都是識貨人,好貨一上場、手腳慢了就只能飲恨。因此,逛魚市場的要訣便是「慢慢逛街、快快下手」。


王老闆說,挑選漁獲,可以看看眼神是否明亮、按壓魚類的腹部看看肉質是否有彈性,不新鮮的魚肚會因為臟器腐爛而顯得軟趴趴。不過,崁仔頂的漁獲通常都具一定的新鮮度,看準種類、價格合理就可以出手。


不過可得注意,在崁仔頂,漁獲都是成堆、成簍販售,可別不識趣要求單買一隻或一斤。魚獲拍賣會上,除非糶手有特別說明,否則喊的數字是每台斤的單價,就有魚販私下表示,有時遇到觀光客誤把糶手喊出百來元的價格,當作整隻魚的價格而欣喜出手,搞清楚狀況後嚇得趕快棄標,魚獲拍賣最忌得標後又反悔,此舉造成魚販與其他專業買家困擾。


覺得這麼多籃魚很像在玩撿豆子遊戲XD
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其實,如果一般家庭想要過過得標的癮,可以到孝一路與忠三路口的的85度C前,咖啡店打烊後,這裡便是小型海釣船的零售區。糶手拿著舊式吊秤、站在高處喊價,這裡就不是成簍成籃叫賣,而是以鐵絲將四、五隻魚串起,有時更是以「串」喊價,最適合小家庭加菜。


有趣的是,過去基隆港的碼頭工人日夜輪班,魚市場又在深夜營運,因此,許多在地美食的營業時間也在深夜。光是崁仔頂附近就有碳烤三明治、粿仔麵、飲料餐車...等深夜限定版路邊攤,以新鮮魚漿製成的天婦羅、魚餃等加工品也一應俱全。


小型的拍賣,拿的是傳統秤子,更好玩。
超級繁忙~你喊你的~我喊我的~但我的買家可能在你面前XD

若想立刻品嚐現切生魚片,就在崁仔頂市場旁仁四路上的「朱添生魚片」座位席次甚少,沒有下雨的天氣,熟客往往豪邁地直接坐在路邊吃生魚片。雖然沒有豪華的用餐環境,但一碗只要40元,除了滿滿的魚肉,還承裝了望顧客吃飽、吃好的實在心情。


凌晨五點天色微亮,魚市場才漸漸停下繁忙的腳步,仿若仙度瑞拉回到灰姑娘的身份。不出幾個小時,上班族們魚貫而出,經過孝一路潮濕的柏油路面開啟通勤之路,而各地的晨間菜市場也準備開張。


崁仔頂的故事跨越日與夜,持續上演。

|延伸閱讀|胎胎的基隆在地體驗


本文部分刊載於《財訊》No.570  財富人生專欄
〈北台灣最大 台版築地市場 :崁仔頂魚市場買好買滿〉
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|關於基隆游太太|
擁有五星級假貴婦與荒野流浪者的雙重身分,十年來扮演稱職的財經記者,嫁做人婦後,開始書寫自己智商低落但總能活著回家的旅遊見聞。與爸媽丈夫旅行時永遠都處於憤怒狀態,所以出了一本叫做《廢物旅行》的書歡迎追蹤我的臉書粉絲專頁「基隆游太太」獲得更多平凡人的荒野遊蹤

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