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【柬埔寨.貢布】舌尖上的柬埔寨:讓米其林三星主廚也瘋狂的超級胡椒|貢布胡椒農場|La Plantaion Kampot

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「在泰國灣與大象山之間,這裡的胡椒受到海洋與雨水的滋潤,嗅覺層次豐富。」曾獲得米其林三星主廚頭銜的法國廚師奧利維爾·羅林格( Olivier Roellinger),是這麼形容來自柬埔寨的貢布胡椒。

按照羅林格的形容,來自貢布的胡椒各有美妙氣息。黑胡椒有新鮮的薄荷與桉樹氣息,是魚類料理的好幫襯,白胡椒則是帶來微妙的柑橘與新鮮草藥味,適合製為醬料。果味濃郁的胭脂紅胡椒磨成粉灑在甜點之上,堪稱完美。

讓米其林廚師念念不忘的胡椒香料,這個貢布(Kampot),就在柬埔寨西南部的海岸,我此行的目的地。




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這是我第二次來到柬埔寨。在金剛旅遊的安排下,我們從台灣飛到首都金邊的機場之後,稍作休息就搭上小巴,直接往貢布前進。

雖然我常常在自己的床上失眠,但搭上交通工具卻總是睡得香甜,擁有這種特質的人很適合來柬埔寨旅行,因為在這裡有兩件鳥事必須忍耐,第一是拉車時間特長,第二是馬路的品質特爛。上次在暹粒遇到的美國籍民宿主人馬丁,他正在存錢重鋪自家往外數百公尺的柏油路。

在車上閒聊時我說了這段往事,台灣領隊納豆立刻激動覆議:「對!你問每個住在柬埔寨開民宿的外國人,他們最大的心願一定都是把家門口的路鏟掉重新鋪一次!自己花錢都沒有關係!」難怪這麼激動,原來他們在暹粒市區也買了一棟民宿,完全能懂馬丁之痛。

就在閒聊與昏睡交替之間,三個小時的車程也就過去了,車子從公路轉進蜿蜒的山路。



(欲知路況如何,請點影片看就知道....)
一上山我們就進入《Lost檔案》的世界(編按:這是一部古早的美國影集,講述一架飛機墜毀在神秘的無人島後,生還者的荒野求生故事)。不僅路面從柏油變成紅土石頭路,路面寬度也愈來愈窄,車身起伏搖晃有點像在坐船,樹木更毫無章法的四處蔓生,「嘰 ----嘰------」樹葉刮著車頂作響,司機得不斷停車,把前方的樹葉撥到一邊才能繼續向前行駛。

同車旅伴有些緊張,但我倒不慌張。也許還沒睡醒,也許車上還有柬埔寨當地人阿萍坐鎮,也或許,旅行的浪漫之處正在於這些無法預期的冒險吧。我閉上眼睛繼續打盹,心想,啊,果然,能享譽世界的胡椒,果然得種在難以抵達的山間呢。
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【台灣.宜蘭】阿母,今年我們不要在家過年好嗎?

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要如何讓數十年來扮演傳統大家庭超級媳婦的媽媽,點頭答應農曆新年不要在家過年、乾脆到宜蘭旅行呢?答案便是「連哄帶騙」!如果你家也有每逢新年就忙到崩潰的長輩,不妨告訴他們,過年出去玩祖先真的不會生氣啦!

「欸,我們今年除夕出去玩好不好?」當我向父母提出這個想法,爸爸立刻表示支持。年節期間最勞累的媽媽反而愣了一下,憨憨地發問:「除夕出去玩,祖先會不會生氣?」

媽媽心目中的農曆新年,大約就是打掃家裡、準備祭祖、招待客人、煮年夜飯、送客後的清掃事宜,她從來沒有想過,除夕是一個「可以出去玩耍」的日子。她的疑惑還很多,開始跳針問我一些重複的問題,比如:「真的有人過年不待在家嗎?」「現在還訂得到飯店嗎?」「飯店是不是很貴?」「別人會不會覺得我們很奇怪?」

雖然我帥氣烙話說:「跟著女兒走就對了,擔心這麼多幹嘛?」但沒說出口的是,我也不確定訂不訂得到飯店。先問了台北市幾家厲害的五星溫泉飯店,沒想到全數客滿。我第一次驚嘆於,原來除夕夜不在家裡吃飯的人這麼多。


最後,我請了一個早上的假,卯起來躲在房間裡打電話,終於訂到了一間位於宜蘭冬山河畔的飯店。

除夕當天,我們拜完祖先就出門了。媽媽一路上都在叨念各種雞毛蒜皮。諸如:剛剛有報告祖先了、昨天有到派出所拜託警察多巡邏、....啊對了,家裡的貓不知道會不會貪吃今晚就把明天的飼料吃光?

老實說聽在耳裡有點發火,不過是出門一個晚上,可不可以還我清靜?
不過,抵達飯店那一刻,我就不生氣了。媽媽被飯店地中海風格的藍白色調大廳吸引住了,嚷著放下行李之後就要去參觀被選為台灣十大婚紗拍攝景點的水上教堂。不過,走到房間,她又忘了剛剛自己說的話,直直奔到床上躺下來,大喊:「哇~好大張的床~太爽了!」我知道,她終於放下了懸在心上三十幾年「除夕就是要在家做牛做馬」的責任感。


記憶中的過新年,就是親戚們把小小的家裡擠得水洩不通,大人在餐廳圍爐,小孩夾完菜就滾到客廳坐板凳。縱然歲月流轉,我的身份不斷改變,但這場景卻從沒變過,媽媽也就數十年如一日地為了過年而忙碌著。

但我沒有想到,這世界上沒有一件事能夠恆常不變。

【柬埔寨·西港】當一天的魯賓遜,搭快樂船漂流到夢幻海島。|高龍島、高坤島、高龍撒冷島

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大部分的旅人對柬埔寨的第一印象是吳哥窟,但吳哥窟並不是柬埔寨的全部,也很適合來一場悠閒的海島假期。比如從西哈努克港搭乘快樂船出海,到渺無人跡的高龍島、高坤島、高龍撒冷島,當一天的魯賓遜。


「柬埔寨大多數島嶼都像天堂,符合你最天馬行空的想像:細緻如麵粉般的無盡沙灘,新月形狀的吊床隨著微風輕輕搖擺,當你熟睡時,彩色的夕陽落下,雨滴拍打著茅草屋簷,這一切都太美好了......」

這是知名旅遊指南《Loney Planet》給柬埔寨海島的盛讚,第一次規劃柬埔寨行程時,我就被書上這段形容詞給深深吸引住(沒辦法,我對荒野真的沒有抵抗力啊....),不過,柬埔寨的非主流路線交通安排,總是耗神難磨,光用想的就有些頭痛啊....

要去這些小島,我必須先從金邊坐四個小時的車到西哈努克,再想辦法抵達港口。然後從港口搭兩個小時的船才會抵達其中一個島。如果想去第二個島,島與島之間的距離則至少一個小時船程。也別忘了與船夫殺價永遠無止無休,.........啊~~快花轟了#%Y*#(^#*,做了一堆功課,最後,我還是忍痛放棄了海島之旅,跑去更遠的戈公省叢林裡虛擲光陰。

(延伸閱讀:戈公:穿越叢林到瀑布洗澡


相隔一年,我再次踏上柬埔寨,不但一償宿願拜訪了這些小島,更找到了像廢物一般的懶人跳島方式!如何廢?協助這趟成行的金剛旅遊幫我訂了「快樂船」,不用來回聯絡殺價也不必擔心被騙,只要搭上這艘船,就可以拜訪三個點+兩個島,不用擔心交通與餐飲。

用聽的就覺得好廢好爽好開心,神啊,請讓我把腦袋丟到海裡吧,我,什,麼,都,不,想,做~~~~



早上九點左右,我們到了港口準備搭船,,西哈努克港有好幾種給廢人參加的海島One day tour, 比如Party Boat等,而我今日搭的船是快樂船(Happy Boat)。這一類的船票都包括了早餐(點心)、午餐、還有浮潛裝備,船上飲料需要自費但價格還算合理1~3元美金不等。

船票是沒有劃位的,建議不要太晚抵達港口,以免選不到喜愛的位置。半開放的船身有兩層樓,船頭不定時有自助點心可供取用。我選了船尾可以從兩種不同方向觀賞海景的好View位置(但挺曬的),鳴笛幾聲後,快樂船就快樂的出航了。

造訪柬埔寨這幾天,天空藍到幾乎犯規,從港口到第一個島「高龍島(Koh Rong)」約兩個小時船程,我選的船尾位置可以看到兩種不同方向的寬闊海景,海上並無太大波濤,並不感覺暈船,除了跟同桌的旅伴聊天…

【日本.岐阜縣】冷吱吱也甘願,在童話般夢幻的雪景裡飲啜一杯咖啡|夜宿合掌村|

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位於岐阜縣白川鄉的合掌村,是日本三大祕徑之一。每年限定七個夜晚,家家戶戶都會點上暈黃燈火,配上冬季雪景就像童話小村莊。夜宿合掌村除了可以避開點燈人潮,還可以一大清早對著夢幻雪景喝咖啡、泡湯。



寒流好像吃了秤砣鐵了心要在台灣定居一樣,最近我老是想起好幾年前的一趟旅行。也差不多是一月底二月初的時節,那是這輩子最心甘情願被冬天凍得冷吱吱的一天。

從大阪搭乘電車到高山(以飛驒牛著稱之地),再換搭巴士上山,漫長的時間必須消磨。不過,跟東南亞偏僻山區的路況相比,在日本旅行實在是太舒服的一件事了。更何況,同行又有日本旅遊達人,托其之福,我等只消跟著走就好,一路都算順暢。



我的目的地是傳說中的「合掌村」。這個小村莊是聯合國認定世界文化遺產之一,又被稱為日本三大祕徑之一。

越接近合掌村車速就越慢,沿途的積雪越來越厚,幾乎超過我的身高。春夏的合掌村景色就像一般的村落,木屋、田野、花卉。但到了冬季下雪時刻,山林遍野全覆蓋在白雪之下,這一座一座小房子就像是與世隔絕的童話村。

***



我們在下午抵達,跟著人潮一起排隊通過吊橋走進村落。這時的雪相當大,即使撐傘也還是滿身雪花,趕快找到下榻的民宿「幸宮門」放下行李。此時,女主人已在客廳裡的大灶燒好了熱開水泡茶給我們享用,一解帶著大小包行李,滿身雪花的狼狽。

幸宮門是一間擁有百年歷史的老屋,經過修整,NHK還曾替他的重建過程拍攝紀錄片。目前白川鄉有一百多棟像這樣保存下來的老建築。這些屋子從江戶時代就已建成,結構完全沒有使用一根釘子,因應當地冬季嚴寒氣候,高高尖起的屋頂不易堆積厚雪,這人字形的屋頂,遠觀一如手掌相合之貌,因此又稱「合掌造」。

我們換上民宿提供的雨鞋到村子內遊蕩,不過村內只有幾家名產店,沒什麼好逛的,最好玩的還是欣賞老屋,以及熱帶島民自得其樂的與雪玩耍。這輩子還真的第一次看到比人還高的積雪,偶爾路邊還能看到用雪堆成的房子。



白天的合掌村人潮比較多,給我的感覺就是深山裡的觀光聚落。但愈接近傍晚,村內的人潮慢慢減少,這座小村的魔力才漸漸彰顯。我們在山上的展望台眺望了整個村落,燈一點一點的亮了,漫天大雪之中,小木屋裡映出溫潤的黃色燈光。

以前看到旅行社廣告說合掌村是童話村莊,總覺得「會不會太誇張啦?」,但真正站在這裡,身體打著哆嗦,才覺得這其實是個相當洽當的描述。或許正因為這裡是一個那麼寒冷的地方,點在家中的那盞燈,代表的溫暖才更巨大吧。

喔,晚餐時間到了,我們…